Russello

Farina ottenuta dalla molitura a pietra di un grano antico duro siciliano denominato Russello.
Rossello, ruscio o russieddru che dir si voglia niente cambia sul fatto che è uno dei grani più antichi dell’isola e naturalmente che ha una spiga tendente al rosso.
La farina ottenuta è adatta alla produzione di pani caserecci a pasta dura dotati di grande digeribilità e capaci di durare molti giorni.
Naturalmente si presta anche alla pastificazione, e alla realizzazione di focacce e pizze a teglia.