Maiorca

Farina ottenuta dalla molitura a pietra di un grano antico tenero siciliano denominato Maiorca.
È un grano a chicco bianco a maturazione veloce, dotato di spiga quadrangolare ad alto contenuto proteico.
Con questa farina si possono realizzare pani morbidi, dolci, biscotti, frolle e grissini.
E molti ricercatori sostengono che la scorza del cannolo siciliano sia nata con essa.